カルシウムの働きについてPart.2

カルシウムの働きについて　Part.2
骨粗しょう症は、骨折のリスクが高まるや、背骨（椎体）の骨折が起こりやすくなります。
椎体骨折のほとんどは、もろくなった椎体が上下に押しつぶされたように骨折する「椎体骨折」で、
これが起こると背骨が曲がったり、身長が低くなったりするのです。
骨折すると、急性または慢性的な痛みが起こりますが、なかには痛みを自覚しない人もいます。
ある調査では、3分の2の人に痛みなどの症状が出ないと報告されています。
腰や背中の鋭い痛みや鈍い痛みはもちろん、「小さくなった？」と言われたり、
「背中が曲がってる？」「身長が縮んだ？」と思ったら、椎体骨折かもしれません。
ということから、日常からカルシウムをしっかり摂取して強い骨を作る必要があるわけですが、
どういった食材にカルシウムが豊富なのかご存知でしょうか。
単純には、カルシウムは、乳製品、骨ごと食べる魚、殻を食べるエビ、大豆、葉物等に多く含まれます。
さて、カルシウムはこういった食材から摂取できるのが一番ですが、カルシウムは食材に含まれる量よりも
吸収率が問題です。というのは、カルシウムは、人で例えるなら寂しがり屋さんなのです。
すぐに何かとくっついてしまう性格で、くっついてしまうと腸で吸収されずにそのまま排出されてしまうことも
しばしば。特になにとくっついてしまうかというと「リン酸塩」。これは保存料として使われているもので、
牛乳やチーズなどの乳製品や加工食品に多く含まれていますので、これらを摂ってもカルシウムはほとんど身体を
素通りしてしまうだけ。また、野菜などに入っているカルシウムは水に溶けやすいため、
お鍋などで食べるとほとんどがスープに溶け出してしまいますので、最後に雑炊にするなど工夫が必要なのです。